学院基本情况

贵州大学酿酒与食品工程学院（白酒研究院）现有酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全3个本科专业，有食品科学与工程一级学科硕士授权点，生物与医药领域食品工程、农业推广领域食品加工与安全专业硕士学位点。现有在校本科生1025人，研究生328人。

学院设党政办公室、教学科、研究生与科研科、学生科、团委，设3个专业教研室和实验中心。现有教职员工78人，其中专任教师64人，具有高级职称教师占比70%，具有博士学位教师占比80%。学院有中国工程院院士1人，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1人，省管专家5人，“百层次”“千层次”人才7人，省优秀青年科技人才培养对象6人，贵州大学英才、特岗教师13人。

学院有贵州省酿造、食品科学与工程特色重点学科，贵州省及省教育厅科技创新人才团队3个；中央地方共建工程技术中心1个，省级重点实验室3个；与企业共建国家、省、市级工程技术中心6个。此外，还有贵州省刺梨产业研究院、名优白酒协同创新中心等科研平台。

显著成就与荣誉表彰

党建工作：获评贵州大学首批“标杆党委”“样板支部”；贵州大学“先进基层党组织”“先进分党校”、贵州大学基层党建创新项目优秀成果一等奖；贵州省高等学校“五好”基层党组织、贵州省高等学校“双带头人”教师党支部书记工作室建设点、“全省党支部标准化规范化建设示范点”、贵州省高校“三全育人”综合改革试点学院等。

学科专业：酿酒工程专业，国家一流专业建设点，全国首个获得工程教育认证的专业；“艾瑞森校友会”中国大学一流专业（研究型）排名第1位，评级A++，6★“世界高水平、中国顶尖专业”；软科中国大学酿酒工程专业排名”第4位，评级B+。食品科学与工程专业，国家一流专业建设点；“中国最好学科排名”第57位，进入全国前50%；“艾瑞森校友会”中国大学一流专业（研究型）排名第21位，评级B++，4★；2021-2023年“全国食品科学与工程专业排名”第50位，评级B+。食品质量与安全专业，贵州省一流本科专业建设点；软科中国大学专业排名第31位，评级B+；“艾瑞森校友会”中国大学一流专业（研究型）排名第20位，评级B++，4★。

教学科研：学院教师团队获“高校教师教学创新大赛”校赛一等奖2项、二等奖3项，省赛一等奖2项、二等奖1项、三等奖1项；获评贵州省“教学名师”1人；贵州大学“教学能手”1人，“青年教学能手”1人;1人获“贵州省先进工作者”，多人获贵州大学“育人先锋”“服务先锋”“国华奖”“大北农”优秀教师奖。获省部级科学技术进步奖一等奖2项、二等奖4项、三等奖4项，省部级自然科学奖二等奖1项、三等奖4项，贵州省青年科技奖1项。近五年主持国家自然科学基金项目 28 项，以第一或通讯作者发表中科院一区论文129 篇、二区 111 篇。

服务社会：积极服务以中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州南方乳业股份有限公司、贵州老干妈食品有限公司等为代表的50余家白酒企业、生态特色食品企业1000余次。疫情期间，先后组织企业为医院、高校、社区捐赠价值2518万元的物资。积极参加“产业技术创新副总”“科技特派员”等工作。通过科技服务为企业新增经济产值达数十亿元，典型案例被人民网等多家媒体报道，经济社会效益显著。

专业简介

酿酒工程

培养目标：

本专业围绕酿酒工业及其关联产业发展需求,按照“厚基础、强能力、重素质、求创新”的高素质专业人才培养目标，培养面向行业的德、智、体、美、劳全面发展，具有较高的文化修养和健康的身心素质，强烈的社会责任感，能适应经济社会建设需要的人才。专业根据中国工程教育认证和国家一流专业建设要求，从酿酒专业理论知识和技能，科研创新训练、实践实习等方面系统培养能在酿酒、食品等相关领域从事生产经营管理、科学研究、技术及产品开发、检测分析与质量控制、工程设计、教育教学等工作的学术型人才。

主要课程：

生物化学、微生物学、发酵工程原理、酿酒设备与机械自动化、酿酒工程专业分析、白酒工艺学、酿酒工厂设计概论、酒体设计与白酒品评、酒类风味化学、中国酒文化鉴赏、酿酒微生物及育种等理论及其相关实验课程。认识实习、生产实习、金工实习、毕业实习等实践课程。

就业方向：

本专业学生具备较强的创新精神和实践能力，能在酿酒行业相关的企业、科研机构、检验机构、监督管理部门、学校等企事业单位、国家机关从事生产经营管理、科学研究、技术及产品开发、检测分析与质量控制、工程设计、教育教学等工作。近3年的学生毕业去向落实率一直保持在95%以上，位居贵州省高等教育的各专业前列，为贵州省乃至西南酿酒产区输送了大量高素质专业人才。

学制与授予学位：

学制四年，授予工学学士学位。

专业优势：

2019年第一批入选国家一流专业建设点，2021年获批酿酒工程专业第二学位，2022年获得中国工程教育认证证书（2022年1月至2027年12月），是全国首个获得工程教育认证的酿酒工程专业。专业教师通过产学研用齐发力，实现了跨领域、跨行业的合作，实现了知识创造、技术创新和应用落地的有机融合，助推全方位的协同育人模式，提升人才培养质量。

食品科学与工程

培养目标：

食品科学与工程专业以立德树人为根本，培养德、智、体、美、劳全面发展的人才。聚焦国家发展战略需求，紧密围绕贵州省产业高质量发展，依托贵州大学双一流建设，从基础理论学习、科研创新训练、实践实习等方面培养在食品科学与工程学科领域具有厚实专业基础、突出创新能力、浓厚家国情怀和强烈社会责任感；在食品、大健康等相关领域能从事基础研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、教育培训等工作的学术型人才。

主要课程：

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、现代仪器分析、机械基础、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计及环境保护、食品加工工艺学、食品工程原理课程设计、食品智能制造虚拟仿真等。

就业方向：

在高等院校、科研院所等企事业单位、国家机关从事教育教学、科学研究及其相关监管工作；在食品、大健康相关领域从事食品加工与安全管理、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制等工作。

学制与授予学位：

学制4年，授予工学学士学位。

专业优势：

2013年成为贵州省卓越工程师教育培养计划、2016年成为贵州省第二批国家级专业综合改革试点和贵州大学品牌培育专业，2019年入选贵州省一流专业建设点，2021年入选国家一流专业建设点。专业经过近四十多年积淀和发展，已经形成了果蔬贮运与加工工程、粮油科学与工程、畜禽水产加工工程和食品生物技术等4个成熟的研究方向及发展模块。以产业发展需求为导向，通过本科生导师制实现教学与科研的紧密衔接，通过产学研融合实现教学与产业的无缝对接，以学生中心、产出导向、持续改进、全方位的协同育人模式，提升人才培养质量。

食品质量与安全

培养目标：

食品质量与安全专业坚持立德树人，对学生思想品德、专业学习、创新实践、科研能力等方面进行全方位教育。培养掌握食品生产、加工、贮藏、流通全过程的质量与安全检测、控制、监督管理和风险评估等基础理论和专业技能；能够从事食品质量与安全控制、生产与经营、分析检测、监督管理、安全评价、技术开发、教育教学、科学研究等工作的新时代高素质学术型人才。

主要课程：

食品营养学、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理、食品安全控制、食品标准与法规、生物化学、食品化学、食品微生物学(双语教学课程)、食品工程原理、食品技术原理、食品添加剂、食品智能检测与虚拟仿真等。

就业方向：

本专业学生就业范围广泛，可从事食品相关企业在加工、运输、贮藏等各环节上的产品质量评价和安全检测工作；可在市场监督管理、卫生防疫、海关、标准计量、环保、经贸等政府部门开展有关食品及其原料的质量监管和安全风险评估工作；也可在食品与农产品检测机构和科研院所从事检测和研究工作、在普通中高级职业院校中从事教育教学工作。食品质量与安全专业近5年的毕业生去向落实率超过95%，平均升学率达30%，为食品企事业单位输送了大量的高素质工程技术和管理人才。

学制与授予学位：

学制4年，授予工学学士学位。

专业优势：

食品质量与安全专业成立于2004年；2020年入选贵州省一流本科建设专业；2024校友会中国大学食品质量与安全专业排名20位（研究型），软科中国大学专业排名（2021-2023）食品质量与安全专业排名31位，在贵州大学2023年专业评估中全校专业排名30位、工科类专业15位。本专业立足多样化人才培养、服务地区优势产业发展，已经形成了食品质量控制、食品安全检测、食药同源与营养健康3大教学和科研团队，以提高学生实践教学和创新创业能力、培养学生 “素质高、知识新、能力强”的专业素养。

编辑：蔡雄  王锐洁

审核：张轶

编审：余颖